2020省考备考：文章阅读篇（12.23）

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　　俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗?

　　食品添加剂是指经国家批准，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。

　　食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0-4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。现在人们所吃的食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的味道，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多数也是添加剂的功劳。

　　腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂：从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能;从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。

　　现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加速等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量在0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%-0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。

　　必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物，这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规、不超量、不超范围地使用食品添加剂的食品是安全的。

　　1.下列有关食品添加剂的表述，最符合原文意思的一项是( )

　　A.食品添加剂是指加入食品中的化学合成物或天然物质

　　B.一般来说，在安全范围内使用食品添加剂对健康是有益的

　　C.食品添加剂的使用直接影响食品安全，因此应尽量减少使用

　　D.食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质

　　2.下列关于食品添加剂功能的表述，不符合原文意思的一项是( )

　　A.延年益寿的功能

　　B.改善食品外观和味道的功能

　　C.防病抗病功能

　　D.防腐保鲜功能

　　3.根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是：

　　A.目前，只有约3%的食品中没有使用食品添加剂

　　B.苏丹红、三聚氰胺、苯甲酸钠都属于非法添加物

　　C.山梨酸钾作为食品防腐剂，过量食用会对胃、肝、肾造成严重危害

　　D.腐乳红曲、甘草甜味剂、玉米木糖醇等对健康有益

　　4.根据原文内容，不可推知的一项是：

　　A.人们对食品添加剂的安全存在疑问

　　B.现在人们所吃的食品已经不是其本来的味道了

　　C.食品添加剂已经绑架了现代食品工业

　　D.我国的食品卫生标准不如美国的严格

　　5.下列哪项最适合做本文的标题：

　　A. 食品添加剂的用途

　　B.食品添加剂安全吗

　　C.食品添加剂的前世今生

　　D.食品添加剂与食品工业的关系

　　正确选项与分析

　　1.正确选项:D

　　解析: 根据第二段当中的“经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要”可以判断A项表述不符合原文。B项文段中没有提及“安全范围内”、“对健康是有益的”，属于无中生有。C项文段中没有提及“尽量较少使用” 属于无中生有。根据第五段当中的第一句话“现代食品工业发展离不开食品添加剂”，故选D。

　　2.正确选项:A

　　解析: 根据第三段中的第一句话“防腐保鲜效果十分明显”，“食品诱人可口”，可以判断B、D项符合原文意思。根据第四段中的“降低血脂”、“改善肝功能”、“防龋齿”，C项符合原文意思。故选A。

　　3.正确选项:B

　　解析: 根据第五段当中的“苯甲酸钠只允许在化妆品中使用”，因此不是非法添加物，可以判断B项不符合原文内容。故选B。

　　4.正确选项:D

　　解析: 根据第五段当中的“各国都制定了严格的法律法规”、“在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用”，可以判断D项属于过度引申。故选D。

　　5.正确选项:B

　　解析: 文段阐述的主体是食品添加剂。文段阐述的主要内容包括食品添加剂的内涵、效果、对食品安全的影响等内容。因此文章的标题应涉及到食品添加剂和食品安全，故选B。